Leichte Putenbrust-Reis-Hüttenkäse-Mahlzeit für heiße Tage

Zubereitung

1. 1Den Reis unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. 2Den gespülten Reis mit der doppelten Menge Wasser (ca. 100 ml) in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.
3. 3Während der Reis kocht, die Putenbrust in kleine, mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1-2 cm Kantenlänge).
4. 4Die Karotte schälen und fein würfeln oder raspeln.
5. 5Die Zucchini waschen und ebenfalls fein würfeln oder raspeln.
6. 6Die Putenbrustwürfel in einem Topf mit etwas Wasser (ca. 100 ml) bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten gar kochen, bis sie durchgegart sind.
7. 7Die gewürfelte Karotte und Zucchini zu den Putenwürfeln geben und weitere 5-7 Minuten mitkochen, bis das Gemüse weich ist.
8. 8Das Kochwasser der Puten- und Gemüsemischung bei Bedarf abgießen oder reduzieren, sodass nur noch eine geringe Restflüssigkeit vorhanden ist.
9. 9Den gekochten Reis, die Puten-Gemüse-Mischung und den Hüttenkäse in einer Schüssel gut vermischen.
10. 10Für eine erfrischende Variante an heißen Tagen kann ein Teil der Mahlzeit in kleine, hundegerechte Portionen aufgeteilt und eingefroren werden, um später als Abkühlungs-Snack angeboten zu werden.