Leichte Rinderleber-Mahlzeit mit Quinoa und Roter Bete für Senioren

Zubereitung

1. 1Spülen Sie 50 g Quinoa unter fließendem Wasser gründlich ab.
2. 2Geben Sie den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (ca. 100 ml) in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde und der Quinoa gar ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
3. 3Schneiden Sie 100 g frische Rinderleber in sehr kleine, mundgerechte Stücke.
4. 4Dünsten Sie die Rinderleberstücke in etwas Wasser für etwa 5-7 Minuten gar, bis sie vollständig durchgekocht sind. Vermeiden Sie scharfes Anbraten mit Fett.
5. 5Schneiden Sie 50 g bereits gekochte Rote Bete und 50 g Karotte ebenfalls in sehr kleine Würfel oder raspeln Sie sie fein.
6. 6Vermischen Sie den abgekühlten Quinoa, die gedünstete Rinderleber, die gewürfelte Rote Bete und die geraspelte Karotte gründlich in einer Schüssel.
7. 7Geben Sie 1 Teelöffel Leinöl über die Mischung und rühren Sie es gut unter, um die Omega-3-Fettsäuren gleichmäßig zu verteilen.
8. 8Servieren Sie die Mahlzeit lauwarm oder auf Zimmertemperatur.
9. 9Für eine sommerliche Abkühlung kann ein Teil der fertigen Mahlzeit portioniert und eingefroren werden, um sie an heißen Tagen als kühlen Snack anzubieten.