Leichter Hähnchen-Sommerschmaus für Senioren

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
2. 2Karotten und Zucchini waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
3. 3Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
4. 4Hähnchenwürfel, Karottenwürfel, Zucchiniwürfel und den Reis mit 300 ml Wasser in einen Topf geben.
5. 5Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Gemüse weich ist.
6. 6Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
7. 7Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht gut abkühlen lassen.
8. 8Vor dem Servieren das Lachsöl unterrühren.
9. 9Für einen erfrischenden Snack an heißen Tagen kann ein Teil der abgekühlten Mahlzeit in einer Eiswürfelform eingefroren werden.